มาลัยกุลฟี่เป็นไอศกรีมอินเดียที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ทําจากส่วนผสมหลักคือนมสดชนิดจืด (แบบไขมันสูง) น้ําตาล หัวนมผง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) กระวานเขียว หญ้าฝรั่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วง และพิตาชิโอ ขั้นตอนการทํามาลัยกุลฟี่นั้นไม่ซับซ้อน เริ่มจากการนํานมสดไปเคี่ยวกับน้ําตาลและหัวนมผง เคี่ยวจนข้นและเปลี่ยนสีคล้ายนมข้นหวาน จากนั้นใส่เครื่องเทศอย่างเม็ดกระวานและหญ้าฝรั่นลงไป เคี่ยวต่อจนกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ให้นําเม็ดกระวานออก จากนั้น ใส่ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วง และพิตาชิโอ ที่สับละเอียดแล้วลงไปต้มประมาณ 5 นาที ก่อนจะปิดไฟ พักไว้ให้คลายความร้อน แล้วจึงนําไปใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นําไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว เนื้อไอศกรีมที่ได้จะหวานมัน และเมื่อรับประทานจะได้สัมผัสของเม็ดถั่วที่ผสมอยู่ในเนื้อไอศกรีม ทําให้มาลัยกุลฟี่เป็นของหวานที่อร่อยและเพลิดเพลิน มาลัยกุลฟี่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ โดยอาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้แห้ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง นอกจากนี้ ยังสามารถทํามาลัยกุลฟี่ในรูปแบบต่างๆ เช่น ใส่ในถ้วย หรือทําเป็นแท่ง