ซอสเห็ดเป็นซอสอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมในครัวฝรั่งเศส ด้วยส่วนผสมหลักอย่างเห็ด เนย และครีม ทําให้ซอสเห็ดมีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ความพิเศษของซอสเห็ดอยู่ที่รสชาติอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่ซับซ้อนและอร่อย เกิดจากสารประกอบที่เรียกว่ากลูตาเมต กลูตาเมตพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น น้ําปลา ซีอิ๊ว มะเขือเทศ ชีส กะปิ สาหร่ายคอมบุ ปลาแห้ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเห็ดชนิดต่างๆ การทําซอสเห็ดสามารถทําได้หลากหลายวิธี แต่โดยทั่วไปแล้วจะเริ่มต้นด้วยการผัดเห็ดกับเนยจนนิ่ม จากนั้นเติมครีมและแป้งลงไปเพื่อให้ซอสข้นขึ้น บางสูตรอาจเพิ่มไวน์ขาวหรือสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซอสเห็ด ซอสเห็ดสามารถนําไปเสิร์ฟได้กับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อวัว พาสต้า หรือริซอตโต้ นอกจากนี้ ซอสเห็ดยังสามารถนําไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ เช่น ซุป สตูว์ หรือกราแตง เพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับอาหารจานนั้นๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยและอเนกประสงค์ ทําให้ซอสเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมหรืออาหารนานาชาติ ซอสเห็ดสามารถเพิ่มรสชาติและความพิเศษให้กับอาหารจานนั้นๆ ได้อย่างลงตัว