ข้าวหมูแดง เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวของหมูแดงเนื้อนุ่ม น้ําราดรสหวานเค็ม และหมูกรอบที่กรอบอร่อย ทําให้ข้าวหมูแดงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน สูตรข้าวหมูแดงที่เรานํามาเสนอในวันนี้ เป็นสูตรโบราณที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น โดยหัวใจสําคัญของความอร่อยอยู่ที่การทําหมูแดงและน้ําราดหมูแดง เริ่มจากการคัดสรรเนื้อหมูส่วนที่ติดมันเล็กน้อย นํามาหมักกับเครื่องปรุงรสสูตรพิเศษ ข้ามคืน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง จากนั้นนําไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกทั่วทั้งชิ้น ได้หมูแดงเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ํา หอมกลิ่นเครื่องเทศ ในส่วนของน้ําราดหมูแดง เป็นการเคี่ยวส่วนผสมต่างๆ อย่างพิถีพิถัน ทั้งน้ําสต๊อก ซีอิ๊ว น้ําตาลปี๊บ และเครื่องเทศต่างๆ เคี่ยวจนได้น้ําราดที่มีความข้นเหนียว รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ เมื่อนํามาราดบนข้าวสวยร้อนๆ และหมูแดง จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากหมูแดงและน้ําราดแล้ว หมูกรอบก็เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบสําคัญที่ขาดไม่ได้ เคล็ดลับในการทําหมูกรอบให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้หมูสามชั้นที่มีคุณภาพดี นําไปต้มให้สุก แล้วนํามาทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น เมื่อนํามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา จะได้หมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเค็มมันอร่อยลงตัว และที่ขาดไม่ได้เลยคือ กุนเชียงและไข่ต้มยางมะตูม ที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับข้าวหมูแดงจานนี้ กุนเชียงเนื้อแน่น รสชาติหวานเค็มอร่อยลงตัว ส่วนไข่ต้มยางมะตูม เนื้อไข่แดงเยิ้มๆ เมื่อทานคู่กับข้าวหมูแดง จะช่วยเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ข้าวหมูแดงสูตรโบราณจานนี้ ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยความทรงจําและความผูกพัน เป็นอาหารที่หลายๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน