น้ําพริกกุ้งเสียบเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม ผสานกับความกรุบกรอบของกุ้งเสียบ ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน น้ําพริกกุ้งเสียบสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเครื่องจิ้มกับผักสด หรือนําไปคลุกกับข้าวก็อร่อยลงตัว นอกจากความอร่อยแล้ว น้ําพริกกุ้งเสียบยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง กุ้งเสียบเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีแคลเซียมและแร่ธาตุต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย พริกและกระเทียมก็มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หากรับประทานคู่กับผักสดก็จะได้รับวิตามินและใยอาหารเพิ่มขึ้น ทําให้ดีต่อสุขภาพ น้ําพริกกุ้งเสียบจึงเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย สําหรับสูตรน้ําพริกกุ้งเสียบนั้นมีหลากหลายสูตร แต่ละสูตรก็จะมีส่วนผสมและวิธีการทําที่แตกต่างกันไป แต่โดยรวมแล้วส่วนผสมหลักๆ จะประกอบไปด้วย กุ้งเสียบ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ น้ําตาลปี๊บ น้ํามะขามเปียก และน้ําปลา เคล็ดลับความอร่อยของน้ําพริกกุ้งเสียบอยู่ที่การเลือกใช้กุ้งเสียบคุณภาพดี และการปรุงรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว หากใครที่ชอบทานเผ็ดก็สามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ตามชอบ นอกจากนี้การคั่วส่วนผสมต่างๆ ให้หอมก่อนนํามาตําก็จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ําพริกมากยิ่งขึ้น น้ําพริกกุ้งเสียบเป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี โดยควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน แต่ถ้าหากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น สามารถนําไปแช่แข็งได้ เมื่อต้องการรับประทานก็นําออกมาละลายและอุ่นให้ร้อนก่อนรับประทานได้ตามปกติ ปัจจุบันน้ําพริกกุ้งเสียบมีจําหน่ายทั่วไป แต่ถ้าหากใครที่อยากลองทําเองก็สามารถทําได้ง่ายๆ โดยหาซื้อส่วนผสมต่างๆ ได้ตามท้องตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และทําตามสูตรที่แนะนํา เพียงเท่านี้ก็ได้น้ําพริกกุ้งเสียบแสนอร่อยไว้รับประทานเองที่บ้านแล้ว น้ําพริกกุ้งเสียบจึงเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทุกคน ไม่ว่าจะทานเองหรือทําเป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับอย่างแน่นอน