โกโบเป็นผักที่มีลักษณะเฉพาะตัวในวัฒนธรรมการทําอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นรากยาวคล้ายไม้ ซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษตั้งแต่การล้างทําความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่ติดมา การเตรียมโกโบสําหรับการปรุงอาหารมักจะเกี่ยวข้องกับการฝานเป็นแผ่นบางๆ หรือหั่นเป็นเส้น เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงสุกและเพิ่มพื้นผิวสัมผัสในการรับประทาน ในอาหารญี่ปุ่น โกโบไม่ได้เป็นเพียงแค่วัตถุดิบ แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่เสริมสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานต่างๆ อย่างลงตัว โกโบมักถูกนํามาใช้ในเครื่องเคียงทั้งร้อนและเย็น ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายในการนําเสนอและการปรุงรสชาติที่แตกต่างกันไป เครื่องเคียงร้อนที่ทําจากโกโบอาจรวมถึงการนําโกโบไปผัดกับซอสโชยุและน้ําตาล ทําให้ได้รสชาติหวานเค็มที่เข้ากันได้ดี หรืออาจนําไปต้มกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอทและเห็ด เพื่อสร้างเครื่องเคียงที่มีรสชาติซับซ้อนและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในส่วนของเครื่องเคียงเย็น โกโบมักถูกนําไปดองหรือหมัก เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและกรุบกรอบ นอกจากนี้ การนําโกโบไปคลุกเคล้ากับน้ําสลัดหรือซอสต่างๆ ก็เป็นวิธีที่นิยมในการเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเครื่องเคียงเย็น ด้วยวิธีที่หลากหลายในการนําเสนอและปรุงรสชาติ โกโบจึงเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารหรูหราหรือในครัวเรือนทั่วไป