ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง
ผัดเผ็ดลูกเหรียงสูตรนี้ เป็นอาหารใต้รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง ทําจากลูกเหรียงซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่หากินยาก
ลูกเหรียงเป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและหารับประทานค่อนข้างยาก แต่สามารถนํามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมคือผัดเผ็ดลูกเหรียง ซึ่งเป็นอาหารรสชาติจัดจ้านและเข้มข้น ผัดเผ็ดลูกเหรียงสูตรนี้มีรสชาติที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ผัดคลุกเคล้ากับลูกเหรียง ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยลงตัว
ความพิเศษของผัดเผ็ดลูกเหรียงอยู่ที่การผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเผ็ด เค็ม หวาน และกลิ่นหอมของเครื่องแกง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ เครื่องแกงที่ใช้ในผัดเผ็ดลูกเหรียงประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่นํามาโขลกหรือปั่นรวมกันจนละเอียด จากนั้นนําไปผัดกับน้ํามันให้หอม ก่อนจะใส่ลูกเหรียงลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ในการทําผัดเผ็ดลูกเหรียงให้อร่อยนั้น สิ่งสําคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะลูกเหรียงที่ควรเลือกอ่อนๆ จะมีรสชาติหวานมันและไม่ขมจนเกินไป นอกจากนี้ การปรุงรสก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรปรุงรสให้กลมกล่อมและถูกปาก โดยอาจเติมน้ําตาล น้ําปลา หรือน้ํามะขามเปียก เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย
ผัดเผ็ดลูกเหรียงเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับขนมจีนก็อร่อยเช่นกัน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผัดเผ็ดลูกเหรียงยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากลูกเหรียงมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย