กราแตงผักนานาชนิดเป็นอาหารที่ทําง่ายและอร่อย เหมาะสําหรับเป็นอาหารมื้อหลักหรืออาหารจานข้างเคียง ส่วนผสมหลักคือผักต่างๆ เช่น มะเขือม่วง บวบ มันฝรั่ง พริกหวาน และหัวหอม นํามาหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วเรียงสลับชั้นกันในถาดอบ โรยด้วยชีสขูด (ในสูตรนี้ใช้กรูแยร์ชีส) และเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ เคล็ดลับสําคัญในการทํากราแตงผักให้อร่อยคือ การหั่นผักให้มีความหนาเท่าๆ กัน เพื่อให้ผักสุกพร้อมกัน และการใช้ชีสที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ การอบกราแตงผักในอุณหภูมิที่เหมาะสมก็มีความสําคัญเช่นกัน โดยทั่วไปจะอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่มและชีสเป็นสีเหลืองทอง กราแตงผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจากผักต่างๆ นอกจากนี้ ยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของผักและชีสได้ตามความชอบ สําหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับกราแตงผัก สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น แฮม เบคอน หรือไส้กรอก ลงไปด้วยก็ได้ หรือจะเพิ่มซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสครีม หรือซอสเพสโต้ ก็ได้เช่นกัน กราแตงผักเป็นอาหารที่หลากหลายและปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เหมาะสําหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารในครอบครัว งานเลี้ยงสังสรรค์ หรือแม้กระทั่งอาหารสําหรับพกพาไปทานนอกบ้าน