โซบะมากิเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ที่ทันสมัย โดยนําเส้นโซบะซึ่งปกติรับประทานแบบเย็นหรือในน้ําซุป มาประยุกต์ใช้แทนข้าวซูชิในการทํามากิซูชิ ทําให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป เส้นโซบะให้ความเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาม้วนกับไส้ต่างๆ เช่น ผักสดกรอบหลากสี ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา แครอท อะโวคาโด หรือผักตามฤดูกาลต่างๆ ที่ให้สีสันสดใสสวยงาม นอกจากนี้ ยังมีไข่ม้วนญี่ปุ่นรสหวาน เต้าหู้ที่ให้โปรตีนและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม และขิงดองรสเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่น เมื่อนําส่วนผสมทั้งหมดมาม้วนรวมกันด้วยสาหร่ายโนริแผ่นบางกรอบ จะได้มากิโรลที่เต็มไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย โซบะมากิเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการลองรสชาติใหม่ๆ หรือผู้ที่กําลังมองหาอาหารมังสวิรัติที่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน นอกจากนี้ ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงข้าวหรือผู้ที่แพ้กลูเตน เนื่องจากเส้นโซบะส่วนใหญ่ทําจากแป้งบัควีท 100% แต่ทั้งนี้ ควรตรวจสอบส่วนผสมของเส้นโซบะแต่ละยี่ห้อก่อนรับประทาน การรับประทานโซบะมากิให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสโชยุและวาซาบิ โดยสามารถจิ้มโซบะมากิลงในโชยุเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเค็มและอูมามิ หรือแตะวาซาบิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสดชื่น นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น หัวไชเท้าขูด หรือต้นหอมซอย เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น