ขนมอินทนิลเป็นขนมไทยที่มีชื่อไพเราะและมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ แม้ว่าในปัจจุบันอาจจะหารับประทานได้ยาก แต่ก็ยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยโบราณ ชื่อของขนมอินทนิลมาจากชื่อของไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่มีดอกเป็นช่อสีม่วงสดหรือม่วงอมชมพูสวยงาม ซึ่งสีม่วงของขนมอินทนิลก็ได้มาจากสีของดอกอัญชันที่นํามาบีบด้วยน้ํามะนาว ทําให้ได้สีม่วงที่เป็นธรรมชาติและสวยงาม ขนมอินทนิลมีลักษณะเด่นอยู่ที่เนื้อขนมที่นุ่มหนึบและลื่นคอ เมื่อรับประทานกับน้ํากะทิหวานเค็มที่หอมกลิ่นอบควันเทียน จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและกลมกล่อมให้กับขนมอินทนิลมากยิ่งขึ้น แม้ว่าขนมอินทนิลจะมีวิธีทําที่คล้ายคลึงกับขนมหยกสด แต่ก็มีความแตกต่างกันในเรื่องของสีที่ใช้ โดยขนมหยกสดจะใช้สีเขียวจากใบเตย ในขณะที่ขนมอินทนิลจะใช้สีม่วงจากดอกอัญชัน ทําให้ขนมทั้งสองชนิดมีสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง สําหรับผู้ที่สนใจอยากลองทําขนมอินทนิลรับประทานเอง สามารถค้นหาสูตรและวิธีการทําได้จากอินเทอร์เน็ต หรือจากตําราอาหารไทยต่างๆ ซึ่งมีสูตรและวิธีการทําที่หลากหลายให้เลือกทําตามได้ตามความชอบ