แกงส้มมะม่วงเบาปลาแขยง เป็นอาหารใต้ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว มะม่วงเบาซึ่งเป็นผลไม้ท้องถิ่นของภาคใต้มีรสชาติเปรี้ยวจัด เมื่อนํามาปรุงเป็นแกงส้มจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเปรี้ยวอมหวานให้กับน้ําแกงได้เป็นอย่างดี ปลาแขยงเป็นปลาขนาดเล็กที่นิยมนํามาทําอาหารในภาคใต้ เนื้อปลามีรสชาติหวานและมีก้างน้อย เมื่อนํามาใส่ในแกงส้มจะช่วยเพิ่มโปรตีนและทําให้แกงส้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การใส่ผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หรือยอดมะพร้าว ก็จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและทําให้แกงส้มมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับความอร่อยของแกงส้มมะม่วงเบาปลาแขยงอยู่ที่การเลือกมะม่วงเบาที่ยังไม่สุกมากเกินไป เพราะจะทําให้มีรสชาติเปรี้ยวที่พอดี และการปรุงรสให้กลมกล่อม โดยเน้นรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ที่สมดุลกัน หากใครชอบรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงไปได้ตามชอบ แกงส้มมะม่วงเบาปลาแขยงเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับไข่เจียวก็อร่อยลงตัว นอกจากความอร่อยแล้ว แกงส้มมะม่วงเบาปลาแขยงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มะม่วงเบาอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปลาแขยงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และผักต่างๆ ที่ใส่ในแกงส้มก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย หากใครกําลังมองหาเมนูอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แกงส้มมะม่วงเบาปลาแขยงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด