ข้าวแคบเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของจังหวัดอุตรดิตถ์ มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางใส ทําจากข้าวเจ้าที่นําไปหมักทิ้งไว้ 2-3 คืน จนเกิดรสเปรี้ยวนํามา กรองเอาแต่น้ําข้นๆ แล้วนําไปละเลงบนปากหม้อให้เป็นแผ่นบางๆ เมื่อแป้งสุกได้ที่จึงลอกออก แล้วนําไปผึ่งแดดให้แห้งสนิทจนกลายเป็นแผ่นแห้งกรอบ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย ข้าวแคบมีวิธีการรับประทานที่หลากหลาย สามารถนํามารับประทานสดๆ ได้เลย หรือจะนํามาห่อกับข้าวเหนียวและผักสดต่างๆ เพื่อเป็นอาหารมื้อเร่งด่วนก็ได้เช่นกัน นอกจากวิธีการรับประทานแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังสามารถนําข้าวแคบมาประยุกต์ให้เข้ากับอาหารอื่นๆ ได้อย่างลงตัว อย่างเช่นการนํามาห่อลาบปลาทู รับประทานกับข้าวเหนียวและผักสดกรอบๆ อย่างแตงกวาและแครอท ก็จะได้รสชาติที่อร่อยและครบรสในคําเดียว หรือจะลองนํามาห่อไส้อื่นๆ ที่ชอบ เช่น หมูย่าง ไก่ทอด หรือเต้าหู้ ก็จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ข้าวแคบเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามินต่างๆ นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการขับถ่ายและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ข้าวแคบจึงเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนักหรือรักษาสุขภาพ หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนจังหวัดอุตรดิตถ์ อย่าลืมแวะชิมข้าวแคบของดีเมืองลับแล แล้วลองนําไปประยุกต์ทําอาหารต่างๆ ในแบบที่ตัวเองชอบ รับรองว่าจะได้รสชาติที่อร่อยและถูกใจอย่างแน่นอน