แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวาน มัน เค็ม เผ็ด ครบรส ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว แกงเขียวหวานไก่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งมีสรรพคุณทางยา ช่วยบํารุงร่างกายและรักษาโรคต่างๆ สูตรแกงเขียวหวานไก่มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ทําง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายทั่วไป เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการทําอาหารไทยรับประทานเองที่บ้าน โดยมีเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกใช้พริกแกงเขียวหวานที่มีคุณภาพดี และการเคี่ยวเครื่องแกงกับกะทิจนหอม จะช่วยให้แกงเขียวหวานมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนต่างๆ ก็มีผลต่อรสชาติของแกงเขียวหวานด้วยเช่นกัน โดยส่วนที่นิยมใช้กันคือเนื้อสะโพกและเนื้อน่อง เนื่องจากมีความนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นกว่าส่วนอื่นๆ แต่ถ้าชอบเนื้อส่วนอื่นก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ผักที่ใช้ในแกงเขียวหวานก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูกาลและความชอบเช่นกัน โดยผักที่นิยมใช้กันคือมะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา แต่ถ้าไม่ชอบผักเหล่านี้ก็สามารถใส่ผักชนิดอื่นแทนได้ เช่น หน่อไม้ ถั่วฝักยาว ฟักทอง การปรุงรสแกงเขียวหวานก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรปรุงรสให้กลมกล่อม หวาน มัน เค็ม เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว โดยอาจเติมน้ําตาล น้ําปลา น้ํามะขามเปียก หรือน้ํามะนาว เพื่อปรับรสชาติตามความชอบ แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนําไปรับประทานกับโรตี หรือใช้เป็นน้ําจิ้มสําหรับขนมปังก็ได้ ด้วยรสชาติที่อร่อยและหลากหลาย แกงเขียวหวานไก่จึงเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมตลอดกาล และเป็นเมนูที่ต้องมีในร้านอาหารไทยทุกแห่ง