ต้มยําไก่เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพร ทําให้ต้มยําไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นชาวไทยหรือชาวต่างชาติ ต่างก็ชื่นชอบในรสชาติของต้มยําไก่ ความพิเศษของต้มยําไก่อยู่ที่น้ําซุป ซึ่งเกิดจากการเคี่ยวไก่กับเครื่องต้มยําต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และน้ําปลา น้ํามะนาว เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ น้ําซุปจะมีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพร นอกจากน้ําซุปที่อร่อยแล้ว เนื้อไก่ที่นํามาทําต้มยําไก่ก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน โดยส่วนที่นิยมนํามาทําต้มยําไก่คือส่วนอก สะโพก หรือน่อง เพราะเป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะและมีรสชาติอร่อย เมื่อนํามาต้มจนสุก เนื้อไก่จะนุ่ม ไม่เหนียว ต้มยําไก่สามารถใส่เห็ดต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู หรือเห็ดออรินจิ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหารให้กับต้มยําไก่ ต้มยําไก่เป็นเมนูที่ทําได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก สามารถทํารับประทานเองที่บ้านได้ หรือจะไปรับประทานที่ร้านอาหารก็ได้ ต้มยําไก่เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเป็นกับแกล้มก็ได้ ต้มยําไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเครื่องต้มยําต่างๆ มีสรรพคุณทางยา เช่น ข่าช่วยขับลม ตะไคร้ช่วยลดความดัน ใบมะกรูดช่วยบํารุงหัวใจ พริกขี้หนูช่วยลดไขมัน หอมแดงช่วยลดน้ําตาลในเลือด กระเทียมช่วยลดคอเลสเตอรอล และน้ําปลาช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ดังนั้น ต้มยําไก่จึงเป็นเมนูที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ควรรับประทานเป็นประจํา