ก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานีเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัดอุทัยธานี ถึงแม้ว่าเมืองอุทัยธานีจะขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ก๋วยเตี๋ยวแห้งก็เป็นที่โปรดปราณของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเครื่องปรุงที่ลงตัว ก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานีจึงเป็นอาหารที่พลาดไม่ได้เมื่อมาเยือนเมืองนี้ ขั้นตอนการทําก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานี เริ่มจากการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกสุกพอดี นํามาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและซีอิ๊วดําเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วงอกลวก เนื้อวัวสดลวก และลูกชิ้นเนื้อลวก เพิ่มรสชาติด้วยพริกดองสูตรพิเศษของแต่ละร้าน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สําคัญของก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานี ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานีอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบและการปรุงรสที่พิถีพิถัน เนื้อวัวสดและลูกชิ้นเนื้อต้องมีคุณภาพดี ลวกให้สุกพอดี ไม่เหนียวหรือแข็งเกินไป ส่วนพริกดองต้องมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมลงตัว เมื่อนําทุกอย่างมารวมกัน จะได้ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่อร่อย ครบรส นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานียังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ถั่วงอกเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อวัวเป็นแหล่งของโปรตีน ลูกชิ้นเนื้อให้พลังงาน และพริกดองช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ทําให้ร่างกายอบอุ่น หากใครมีโอกาสได้มาเยือนอุทัยธานี อย่าลืมแวะชิมก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานี รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง