ม้าฮ่อเป็นอาหารว่างไทยโบราณที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 โดยเป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟในวังและบ้านของชนชั้นสูง คําว่า “ม้าฮ่อ” มีความหมายว่า “ม้าที่วิ่งเร็ว” ซึ่งอาจสื่อถึงความรวดเร็วในการทําและรับประทาน เอกลักษณ์ของม้าฮ่ออยู่ที่รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความเค็ม หวาน และเปรี้ยว โดยไส้ทําจากหมูสับ ถั่วลิสงคั่วบด หอมแดง รากผักชี น้ําตาลปี๊บ และน้ําปลา ผัดรวมกันจนได้รสชาติกลมกล่อม ส่วนผลไม้ที่ใช้ทานคู่กันนั้นนิยมใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เช่น สับปะรด ส้ม มะยงชิด หรือชมพู่ ซึ่งจะช่วยตัดรสชาติของไส้และเพิ่มความสดชื่น กรรมวิธีการทําม้าฮ่อค่อนข้างพิถีพิถัน เริ่มจากการเตรียมไส้โดยนําหมูสับไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ พอดีคํา แล้วนําไปวางบนชิ้นผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคํา ก่อนเสิร์ฟอาจโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอยและผักชีเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม ในปัจจุบัน ม้าฮ่อเป็นอาหารว่างที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากกรรมวิธีการทําที่ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ความพิถีพิถัน อย่างไรก็ตาม ยังมีร้านอาหารไทยโบราณบางแห่งที่ยังคงรักษาสูตรและกรรมวิธีการทําม้าฮ่อแบบดั้งเดิมไว้ ทําให้ผู้ที่สนใจได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารว่างไทยโบราณขนานแท้ นอกจากรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์แล้ว ม้าฮ่อยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย โดยไส้ทําจากหมูสับและถั่วลิสงซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ส่วนผลไม้ที่ใช้ทานคู่กันนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย