น้ําพริกกุ้งสดเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมในทุกภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง นิยมใช้กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งทะเลสดๆ เนื้อกุ้งหวานนํามาต้มให้สุก จากนั้นนํามาตํารวมกับพริกขี้หนูสวนและกะปิอย่างดี การปรุงรสชาติเป็นหัวใจสําคัญของน้ําพริกกุ้งสด โดยใช้น้ําปลา น้ําตาลมะพร้าว และน้ําส้มจี๊ด เพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อม น้ําพริกที่ดีจะมีลักษณะเหลวเล็กน้อย ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผิวส้มจี๊ดซอยเพื่อเพิ่มความหอมและสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับผักสดนานาชนิด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักกาดขาว และข้าวสวยร้อนๆ การรับประทานน้ําพริกกุ้งสดกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ เป็นการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาล นอกจากความอร่อยแล้ว น้ําพริกกุ้งสดยังเป็นแหล่งของโปรตีนจากกุ้ง และวิตามินจากผักสดอีกด้วย