ตําข้าวโพดเป็นอาหารอีสานประเภทยําที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม ทําให้เป็นที่ถูกใจของคนทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทําได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ ข้าวโพดที่ใช้ในการทําตําข้าวโพดควรเป็นข้าวโพดหวานที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อยและเนื้อสัมผัสที่กรอบ นอกจากข้าวโพดแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่สําคัญ เช่น มะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่วฝักยาว น้ําปลา น้ํามะนาว น้ําตาลปี๊บ และกุ้งแห้ง เคล็ดลับในการทําตําข้าวโพดให้อร่อยคือ การปรุงรสให้กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ต้องสมดุลกัน นอกจากนี้ การใส่ถั่วลิสงคั่วใหม่ ๆ จะช่วยเพิ่มความหอมและความมันให้กับตําข้าวโพดได้เป็นอย่างดี สําหรับคนที่ชอบทานรสจัด สามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ตามชอบ หรือจะใส่พริกขี้หนูแห้งคั่วก็จะช่วยเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามความชอบ เช่น ไข่เค็ม หมูยอ หรือปลาหมึก ตําข้าวโพดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ข้าวโพดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ส่วนผักต่าง ๆ ที่ใส่ในตําข้าวโพดก็มีวิตามินและใยอาหารสูง ทําให้ตําข้าวโพดเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ