คาร์โบนาร่า (Carbonara) เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนรักพาสต้า ที่มาของชื่อนั้นมีความน่าสนใจ โดยคําว่า "Carbonara" ในภาษาอิตาเลียนมีความเชื่อมโยงกับคําว่า "Charcoal" หรือถ่านหิน มีเรื่องเล่าว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นจากชาวบ้านที่เผาถ่านขาย (The Carbonari ซึ่งแปลว่า Charcoa Men) ซึ่งเป็นผู้คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมา อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า พริกไทยดําป่นจํานวนมากที่โรยอยู่บนหน้าพาสต้านั้นมีลักษณะคล้ายคลึงกับผงถ่าน ทําให้เกิดชื่อเรียกนี้ขึ้น นอกจากนี้ ยังมีเรื่องเล่าที่น่าสนใจอีกเรื่องหนึ่งที่กล่าวถึงต้นกําเนิดของคาร์โบนาร่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันที่เข้ามาประจําการในประเทศอิตาลีได้นําอาหารปันส่วนของกองทัพ ซึ่งประกอบด้วยเบคอนและไข่ มามอบให้กับพ่อครัวชาวอิตาลี พ่อครัวชาวอิตาลีได้นําวัตถุดิบเหล่านี้มาผสมผสานกับชีสและเส้นพาสต้า ซึ่งเป็นอาหารหลักพื้นบ้านของอิตาลี จนเกิดเป็นพาสต้าสูตรใหม่ที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมมันเป็นพิเศษ พาสต้าสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "คาร์โบนาร่า" ในปัจจุบัน ถึงแม้ว่าต้นกําเนิดของคาร์โบนาร่าจะมีความหลากหลายและมีเรื่องเล่าที่แตกต่างกันออกไป แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ คาร์โบนาร่าเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเส้นพาสต้า เบคอน ไข่ ชีส และพริกไทยดํา ทําให้คาร์โบนาร่าเป็นอาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างลงตัว