แกงอ่อมไก่เป็นอาหารอีสานรสเลิศที่ผสมผสานความหอมของน้ําปลาร้าและเครื่องแกงโขลกได้อย่างลงตัว หัวใจสําคัญของเมนูนี้คือไก่บ้านเนื้อแน่นหนึบที่นํามาแกงทั้งกระดูก ทําให้ได้น้ําแกงที่หวานกลมกล่อมอย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ การใส่ใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาว ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแกงอ่อมชามนี้ สําหรับวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ใช้ในการทําแกงอ่อมไก่ จะประกอบไปด้วย ไก่บ้าน, น้ําปลาร้า, พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด, ผักต่างๆ เช่น มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ฟักทอง, ใบแมงลัก, ต้นหอม, และผักชีลาว ปริมาณของวัตถุดิบและเครื่องปรุงสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล ขั้นตอนการทําแกงอ่อมไก่ เริ่มจากการโขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นําไก่บ้านมาสับเป็นชิ้นพอดีคํา จากนั้นนําเครื่องแกงที่โขลกไว้มาผัดกับน้ํามันให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ําปลาร้าและน้ําเปล่าลงไป เคี่ยวจนไก่เริ่มนุ่ม ใส่ผักต่างๆ ลงไป เคี่ยวต่อจนผักสุก ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาวลงไป ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับในการทําแกงอ่อมไก่ให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ไก่บ้านที่มีเนื้อแน่นหนึบ และการโขลกเครื่องแกงให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ การเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้ไก่นุ่มและน้ําแกงมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น การใส่ผักต่างๆ ตามฤดูกาลก็จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับแกงอ่อมชามนี้ แกงอ่อมไก่เป็นอาหารที่ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย เหมาะสําหรับรับประทานในวันที่อากาศเย็น หรือเมื่อต้องการอาหารที่ช่วยบํารุงร่างกาย นอกจากนี้ แกงอ่อมไก่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีนจากเนื้อไก่ วิตามินและแร่ธาตุจากผักต่างๆ และสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ