สะเต๊ะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่สูตรนี้เป็นสะเต๊ะแนวใหม่ที่เน้นสุขภาพ โดยใช้เต้าหู้ เห็ดออรินจิ และอกไก่เป็นแหล่งโปรตีนหลัก แทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง นํามาหมักกับเครื่องเทศนานาชนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม เมื่อนําไปย่างไฟอ่อนๆ จะได้กลิ่นหอมชวนรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ําจิ้มสะเต๊ะรสเด็ดที่ทําจากพริกแกงและถั่วลิสงคั่วเอง ทําให้ได้รสชาติที่หอม มัน กลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีอาจาดสไตล์สุขภาพที่ทําจากน้ําส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ําตาลทรายไม่ฟอก ซึ่งให้รสชาติเปรี้ยวหวานอมเค็ม ช่วยตัดความเลี่ยนของสะเต๊ะและน้ําจิ้มได้อย่างลงตัว สูตรนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก ดูแลสุขภาพ หรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มผักอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือเปลี่ยนชนิดของโปรตีนตามต้องการ ที่สําคัญคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และสะอาด เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและปลอดภัยต่อสุขภาพ เคล็ดลับในการทําสะเต๊ะให้อร่อยคือ การหมักเนื้อให้เข้าเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ควรหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือนานกว่านั้น เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อ ทําให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย เมื่อนําไปย่าง ควรย่างด้วยไฟอ่อนๆ และหมั่นพลิกกลับด้าน เพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้ นอกจากนี้ การทําน้ําจิ้มสะเต๊ะเอง จะช่วยให้เราสามารถควบคุมปริมาณน้ําตาลและโซเดียมได้ ทําให้ได้น้ําจิ้มที่มีรสชาติถูกปากและดีต่อสุขภาพ สําหรับอาจาดสไตล์สุขภาพ ควรเลือกใช้น้ําส้มสายชูหมักจากข้าวแท้ เพราะมีรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานกลมกล่อม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ําส้มสายชูกลั่น นอกจากนี้ ควรเลือกใช้น้ําตาลทรายไม่ฟอก เพราะยังคงมีแร่ธาตุและวิตามินอยู่บ้างเล็กน้อย ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ําตาลทรายขาว