ไข่เจียวเป็นเมนูยอดฮิตติดลมบนของคนไทย เพราะทําง่าย รวดเร็ว และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลาย แต่ถ้าใครเบื่อไข่เจียวแบบนุ่มๆ ลองเปลี่ยนมาทําไข่เจียวกรอบๆ ฟูกรอบ ทานคู่กับยํามะม่วงสุดแซ่บ รับรองว่าจะได้รสชาติที่แตกต่างและอร่อยจนหยุดไม่ได้ ความลับของไข่เจียวกรอบอยู่ที่เทคนิคการทอดและส่วนผสมบางอย่าง 우선ต้องตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไข่เซ็ตตัวและกรอบนานขึ้น ที่สําคัญคือน้ํามันต้องร้อนจัดก่อนเทไข่ลงไปทอด และทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนไข่เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ส่วนยํามะม่วงก็เป็นอีกหนึ่งพระเอกที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับไข่เจียวกรอบ เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวอมหวาน สับเป็นเส้น ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ พริกขี้หนู และถั่วลิสงคั่ว โคลกให้เข้ากัน ราดลงบนไข่เจียวกรอบๆ ที่ทอดเสร็จใหม่ๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมไข่เจียวแบบเดิมๆ ไปเลย นอกจากนี้ เรายังสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับไข่เจียวกรอบยํามะม่วงได้อีกหลากหลายวิธี เช่น ใส่หมูสับ กุ้ง หรือปลาหมึก ลงไปในไข่เจียว หรือจะเพิ่มผักต่างๆ เช่น หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย หรือผักชี ลงในยํามะม่วงก็ได้ แล้วแต่ความชอบ ไข่เจียวกรอบยํามะม่วงเป็นเมนูที่ทําง่าย อร่อย และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เหมาะสําหรับเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นก็ได้ ลองทําทานกันดู รับรองว่าจะติดใจ