แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของกะทิสด เครื่องแกงเขียวหวาน และเนื้อไก่ ทําให้แกงเขียวหวานไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ความพิเศษของแกงเขียวหวานไก่อยู่ที่น้ําแกงที่มีความเข้มข้น หอมหวาน มัน กลมกล่อม และมีรสเผ็ดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ ที่เป็นส่วนประกอบสําคัญของเครื่องแกงเขียวหวาน ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทยเม็ด และกะปิ ซึ่งเมื่อนํามาโขลกรวมกันแล้ว จะได้เครื่องแกงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่ที่นํามาใช้ทําแกงเขียวหวานไก่นิยมใช้ส่วนสะโพกหรือเนื้ออก เพราะเป็นส่วนที่มีเนื้อนุ่มและมีรสชาติอร่อย เมื่อนํามาเคี่ยวในน้ําแกงเขียวหวานจะทําให้เนื้อไก่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้ากันได้ดีกับน้ําแกง นอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถใส่ผักต่างๆ เพิ่มเติมได้ตามชอบ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ ถั่วฝักยาว หรือใบโหระพา เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หรือจะรับประทานคู่กับขนมจีนก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนําไปเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานบุญต่างๆ ได้อีกด้วย สําหรับผู้ที่สนใจทําแกงเขียวหวานไก่รับประทานเอง สามารถหาสูตรและวิธีการทําได้ง่ายๆ จากอินเทอร์เน็ตหรือหนังสือตําราอาหารไทย โดยสูตรและวิธีการทําอาจแตกต่างกันไปบ้างตามแต่ละสูตร แต่โดยรวมแล้วจะมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนและสามารถทําตามได้ง่าย