โครเกตต์ปลากับชีสเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทานเล่นหรือเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย ทําง่ายและใช้วัตถุดิบไม่มากนัก เนื้อปลาที่นํามาใช้สามารถเลือกได้ตามชอบ เช่น ปลากระพง ปลาแซลมอน หรือปลาค็อด นํามาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ผสมกับชีสขูด พาร์สเลย์สับ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคํา จากนั้นนําไปชุบกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลําดับ นําไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว ก่อนนําไปทอดในน้ํามันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ํามัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือน้ําจิ้มอื่นๆ ตามชอบ โครเกตต์ปลากับชีสสามารถทําเก็บไว้ล่วงหน้าได้ โดยนําไปแช่แข็งไว้ก่อนนํามาทอด