ปลาซาบะเป็นปลาทะเลหนังเงินในตระกูล Mackerel ซึ่งเป็นญาติกับปลาทูที่พบได้ในประเทศไทย แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม คนไทยส่วนใหญ่อาจไม่คุ้นเคยกับการนําปลาซาบะมาปรุงอาหารเองที่บ้านเท่าไหร่นัก แต่จริงๆ แล้วการทําอาหารจากปลาซาบะเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังมีราคาไม่แพงอย่างที่คิด ที่สําคัญคือปลาซาบะอุดมไปด้วยโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีต่อสุขภาพ สําหรับผู้ที่สนใจลองทําอาหารจากปลาซาบะ ผมขอแนะนําเมนูง่ายๆ อย่างปลาซาบะย่างซีอิ๊ว โดยนําปลาซาบะมาย่างกับซีอิ๊วถั่วเหลืองจนหนังเหลืองเกรียมสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดสดและเฟต้าชีส ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ปลาซาบะสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป โดยมีทั้งแบบที่แล่เป็น fillet (ชิ้นเนื้อ) แล้ว และแบบแช่แข็งทั้งตัว เนื่องจากปลาซาบะเป็นปลาที่เสียง่าย ดังนั้นเมื่อซื้อมาแล้วควรใช้ให้หมดในคราวเดียว ไม่ควรเก็บไว้นาน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เคล็ดลับในการเตรียมปลาซาบะคือ หากซื้อปลาซาบะแช่แข็งทั้งตัวมา ให้ละลายน้ําแข็งโดยนําไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน จากนั้นจึงนํามาแล่เอาเฉพาะเนื้อ จะได้เนื้อปลา fillet ที่สดใหม่