สลัดขนมจีนมังสวิรัติ
กุ้งแช่น้ําปลาเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยหรือกับแกล้ม รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานกลมกล่อมลงตัว กุ้งเนื้อเด้งสด ๆ แช่ในน้ําปลาปรุงรส ราดด้วยน้ําจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บถึงใจ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ พริกขี้หนูซอย ใบสะระแหน่ และมะระฝาน
กุ้งแช่น้ําปลาเป็นอาหารที่ทําง่าย รวดเร็ว และใช้วัตถุดิบน้อย แต่เคล็ดลับสําคัญอยู่ที่การเลือกกุ้งที่สดใหม่ เนื้อแน่น และไม่คาว ควรล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดําออก แช่ในน้ําเย็นจัด หรือน้ําโซดา เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบ
น้ําปลาที่ใช้ควรเป็นน้ําปลาแท้คุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เค็มโดด ปรุงรสด้วยน้ํามะนาว น้ําตาลปี๊บ พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานตามชอบ
น้ําจิ้มซีฟู้ดเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับกุ้งแช่น้ําปลา ควรใช้พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและสีสันที่น่ารับประทาน โขลกกับกระเทียม รากผักชี ปรุงรสด้วยน้ํามะนาว น้ําปลา น้ําตาลทราย ชิมรสให้จัดจ้าน
การจัดเสิร์ฟกุ้งแช่น้ําปลาให้น่ารับประทาน ควรจัดเรียงกุ้งบนจาน ราดด้วยน้ําปลาปรุงรสและน้ําจิ้มซีฟู้ด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ พริกขี้หนูซอย ใบสะระแหน่ และมะระฝาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย