หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น เป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการผสมผสานวัตถุดิบธรรมชาติอย่างลงตัว หัวใจสําคัญของเมนูนี้คือหน่อไม้รวก ซึ่งนํามาขูดเป็นเส้นเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบ นํามาคลุกเคล้ากับหมูสามชั้นชิ้นพอดีคํา เพิ่มความหอมด้วยต้นหอมซอยและใบแมงลัก อีกทั้งขาดไม่ได้คือพริกอีสาน เพื่อเพิ่มความจัดจ้านตามแบบฉบับอาหารอีสานแท้ๆ ความพิเศษของหมกหน่อไม้สูตรนี้อยู่ที่การปรุงรสด้วยปลาร้าและข้าวเบือ ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ทําให้รสชาติกลมกล่อมและนัวมากยิ่งขึ้น ปลาร้าช่วยเพิ่มความหอมและความเค็ม ในขณะที่ข้าวเบือช่วยให้หมกมีความข้นและรสชาติละมุนลิ้น เมื่อนําส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว จะนําไปเคี่ยวในน้ําใบย่านาง ซึ่งเป็นน้ําที่ได้จากการคั้นใบย่านางสด น้ําใบย่านางมีสรรพคุณทางยาหลายประการ และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น การเคี่ยวหมกหน่อไม้ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ํางวดและหมกข้นคลั่ก หมั่นคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกระทะ เมื่อหมกได้ที่แล้ว จะมีกลิ่นหอมของหน่อไม้และเครื่องเทศต่างๆ โชยออกมา ชวนให้น้ําลายสอ หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้นนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอาหารที่ให้พลังงานและสารอาหารครบถ้วน เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หมกหน่อไม้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หน่อไม้เป็นแหล่งของใยอาหาร ช่วยในการขับถ่ายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลําไส้ หมูสามชั้นให้โปรตีนและไขมัน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกาย ใบแมงลักมีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และพริกอีสานช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต