ผักชุบแป้งทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและทั่วโลก ด้วยรสชาติที่อร่อย กรอบนอกนุ่มใน และทําได้ง่าย ทําให้เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทั้งมื้ออาหารหลักและของว่าง ความพิเศษของผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่นอยู่ที่การใช้แป้งเทมปุระ ซึ่งเป็นแป้งที่เบาและกรอบเป็นพิเศษ เมื่อนํามาชุบกับผักและทอด จะได้ผักที่กรอบอร่อย ไม่อมน้ํามัน นอกจากนี้ การเลือกใช้ผักที่สดใหม่และหลากหลายชนิด จะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูนี้มากยิ่งขึ้น ผักที่นิยมนํามาชุบแป้งทอด ได้แก่ หอมใหญ่ ต้นหอม แครอท ข้าวโพด ฟักทอง พริกหวาน เห็ด และหน่อไม้ฝรั่ง แต่ก็สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของผักได้ตามความชอบ หรือตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างและน่าสนใจ เคล็ดลับในการทําผักชุบแป้งทอดให้อร่อยอยู่ที่การเตรียมแป้งและการทอด ควรใช้แป้งเทมปุระสําเร็จรูป หรือผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพดในอัตราส่วนที่เท่ากัน เติมน้ําเย็นจัดและไข่ไก่เล็กน้อย คนให้เข้ากันพอดี ไม่ต้องคนมากจนเกินไป เพราะจะทําให้แป้งเหนียว เมื่อนําผักมาชุบแป้งแล้ว ให้ทอดในน้ํามันร้อนจัด จนผักเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ํามัน ผักชุบแป้งทอดสามารถทานคู่กับซอสเทมปุระ ซอสโชยุผสมหัวไชเท้าขูด หรือมายองเนสโชยุ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย