กล้วยแก้วบวชชีเป็นเมนูขนมหวานไทยที่นํากล้วยบวชชีมาปรับปรุงให้มีความน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น โดยการเพิ่มเทคนิคการทําที่คล้ายกับการทําทับทิมกรอบ คือการนํากล้วยที่ต้มสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเต๋าพอดีคํา จากนั้นนําไปคลุกกับแป้งมันสําปะหลัง เพื่อให้แป้งเกาะติดกับกล้วย เมื่อคลุกแป้งเสร็จแล้ว นํากล้วยลงไปต้มในน้ําเดือดอีกครั้ง ความร้อนจะทําให้แป้งสุกและใสขึ้น เคลือบผิวของกล้วยไว้ ทําให้กล้วยมีลักษณะคล้ายแก้ว มีความนุ่มหนึบและสวยงามน่ารับประทาน เมื่อต้มจนแป้งสุกใสได้ที่แล้ว ตักขึ้นแช่ในน้ําเย็นทันที เพื่อให้แป้งคงความใสและไม่เละ ส่วนของน้ํากะทิที่ใช้ราดก็มีความพิเศษเช่นกัน โดยมีการผสมน้ํามะพร้าวอ่อนลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอมหวานและความสดชื่นให้กับน้ํากะทิ ทําให้รสชาติโดยรวมของกล้วยแก้วบวชชีมีความกลมกล่อม หอม หวาน มัน และอร่อยอย่างลงตัว นอกจากนี้ กล้วยที่นํามาใช้ทํากล้วยแก้วบวชชีก็มีความสําคัญเช่นกัน ควรเลือกใช้กล้วยที่สุกกําลังดี ไม่ดิบหรือสุกงอมจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติและความหวานที่เหมาะสม กล้วยที่นิยมนํามาใช้คือ กล้วยน้ําว้า กล้วยหอม หรือกล้วยไข่ กล้วยแก้วบวชชีเป็นขนมหวานที่ทําได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก สามารถทํารับประทานเองได้ที่บ้าน หรือจะทําเป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ทําให้กล้วยแก้วบวชชีเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย สําหรับใครที่ชื่นชอบขนมหวานไทยและอยากลองทําขนมที่แปลกใหม่ไม่ซ้ําใคร กล้วยแก้วบวชชีเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ลองทําตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะได้กล้วยบวชชีที่อร่อยและน่าประทับใจอย่างแน่นอน