กุ้งแช่น้ําปลาเป็นอาหารทะเลขึ้นชื่อของไทยที่ขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่สดชื่นและจัดจ้าน เป็นอาหารเรียกน้ําย่อยที่สมบูรณ์แบบซึ่งกระตุ้นต่อมรับรสและสร้างความอยากอาหารที่ไม่อาจต้านทานได้ หัวใจของอาหารจานนี้อยู่ที่กุ้งสด ซึ่งมีความสําคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพโดยรวมของอาหาร กุ้งควรมีเนื้อแน่น ใส และมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ เท่านั้นจึงจะยอมรับได้ เมื่อได้กุ้งที่เหมาะสมแล้ว จะต้องปอกเปลือก เดาะเส้นดําออก และล้างให้สะอาดหมดจด จากนั้นนําไปแช่ในน้ําเย็นจัดเพื่อให้เนื้อเด้ง น้ําปลาซึ่งเป็นซอสปลาหมัก เป็นส่วนประกอบสําคัญที่ให้รสชาติเค็มและอูมามิที่โดดเด่นแก่อาหารจานนี้ น้ําปลาคุณภาพสูงจะทําให้กุ้งมีความซับซ้อนและลุ่มลึก เพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น น้ําปลาจะปรุงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติ ส่วนผสมเหล่านี้โดยทั่วไป ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม และน้ํามะนาว พริกขี้หนูให้ความร้อนที่น่าพอใจซึ่งจะช่วยกระตุ้นรสชาติ ในขณะที่กระเทียมเพิ่มความฉุนและกลิ่นหอม น้ํามะนาวซึ่งเป็นหัวใจสําคัญของอาหารไทย มีรสเปรี้ยวที่ช่วยให้รสชาติโดยรวมสดใสขึ้น เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดมารวมกัน รสชาติจะกลมกล่อมอย่างลงตัว ความเค็มของน้ําปลา ความเผ็ดของพริก ความฉุนของกระเทียม และความเปรี้ยวของมะนาว ต่างก็ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและน่าพึงพอใจ กุ้งแช่น้ําปลามักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเคียงเหล่านี้ ได้แก่ สะระแหน่ ผักชี และมะระหั่นบางๆ สะระแหน่และผักชีให้ความสดชื่น ในขณะที่มะระให้รสขมเล็กน้อยซึ่งจะช่วยตัดความเข้มข้นของน้ําปลา เพื่อให้การนําเสนอมีความสวยงามยิ่งขึ้น กุ้งแช่น้ําปลามักจะจัดเรียงอย่างสวยงามบนจาน จากนั้นราดด้วยน้ําปรุงรส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด และประดับด้วยชิ้นมะนาว