ในเดือนสิงหาคมนี้ ลองเปลี่ยนจากหมึกกระดองแบบเดิมๆ มาเป็นเมนูพิเศษ “หมึกกระดองสอดไส้” ที่ผสมผสานรสชาติของเนื้อกุ้งสับและมันหมูบดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ โดยนําเนื้อกุ้งสับละเอียดคลุกเคล้ากับมันหมูบด ปรุงรสให้มีรสเค็มนํา หวานตามเล็กน้อย เติมความหอมด้วยน้ํามันงาเล็กน้อย เคล็ดลับคืออย่าปรุงรสจัดจ้านมากเกินไป เพราะเราต้องการรสชาติที่กลมกล่อมเมื่อทานคู่กับหมึกกระดอง จากนั้นนําไส้ที่ได้มายัดลงในตัวหมึกกระดองอย่างเบามือ ข้อควรระวังคืออย่ายัดไส้มากจนเกินไป เพราะเมื่อนําไปทอด ไส้อาจจะทะลักออกมาได้ เมื่อยัดไส้เสร็จแล้ว นําหมึกไปคลุกกับแป้งบางๆ เพียงให้แป้งเคลือบผิวหมึกเท่านั้น ขั้นตอนการทอดคือหัวใจสําคัญ ค่อยๆ ทอดหมึกในน้ํามันร้อนปานกลางจนสีเหลืองทองสวยงาม สังเกตว่าไส้ด้านในสุกดีแล้วจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ํามัน ทีเด็ดอยู่ที่ซอสต้นหอม ราดบนตัวหมึกที่ทอดแล้ว ซอสนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเมนูนี้อย่างลงตัว รสชาติของซอสควรจะกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป และมีกลิ่นหอมของน้ํามันงาเล็กน้อย เมนูหมึกกระดองสอดไส้ เหมาะสําหรับเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรือทานเล่นก็อร่อยเพลิน เป็นการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างแต่เข้ากันได้อย่างลงตัว ทําให้หมึกกระดองธรรมดาๆ กลายเป็นเมนูพิเศษที่น่าจดจํา