ขนมฝรั่ง หรือ financiers เป็นขนมเค้กชิ้นเล็กๆ สัญชาติฝรั่งเศส ที่มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนยสีน้ําตาล (brown butter) และอัลมอนด์ โดยทั่วไปแล้ว ขนมฝรั่งจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายทองคําแท่ง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนม (financier หมายถึง นักการเงินในภาษาฝรั่งเศส) แต่ก็สามารถทําเป็นรูปทรงอื่นๆ ได้ตามชอบ สูตรขนมฝรั่งนี้ เน้นความเรียบง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย โดยปรับเปลี่ยนจากอัลมอนด์มาเป็นวอลนัต ซึ่งให้กลิ่นหอมที่แตกต่างแต่ลงตัว นอกจากนี้ ยังลดปริมาณน้ําตาลลงเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป เหมาะสําหรับทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ อย่างน้ําชาหรือกาแฟ ขนมฝรั่งเป็นขนมที่ทําได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะทําทานเองที่บ้าน เป็นของฝาก หรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ ด้วยรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ทําให้ขนมฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย หากใครที่ยังไม่เคยลองทําขนมฝรั่งมาก่อน ขอแนะนําให้ลองทําตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอน