หนางเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวใต้ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น โดยใช้วิธีการหมักกับส่วนผสมจากธรรมชาติ ทําให้หนางมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปชนิดอื่น ๆ วัตถุดิบที่ใช้ในการทําหนางมีความหลากหลาย ตั้งแต่เนื้อหมู เนื้อวัว ไปจนถึงเนื้อไก่ โดยจะนํามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคํา จากนั้นนําไปคลุกเคล้ากับเกลือ น้ําตาลโตนด ซึ่งเป็นวัตถุดิบสําคัญที่ให้รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม นอกจากนี้ ในบางสูตรอาจมีการเติมหยวกกล้วยหรือหน่อไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กระบวนการหมักหนางต้องใช้ความอดทนและความพิถีพิถัน โดยจะต้องหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วัน หรือจนกว่าเนื้อสัตว์จะมีรสชาติเปรี้ยวตามที่ต้องการ ซึ่งเป็นผลมาจากการทํางานของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ทําให้หนางมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หนางสามารถนํามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม แกง หรือนึ่ง แต่ละเมนูจะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุง หากใครที่ชื่นชอบอาหารใต้และหลงใหลในกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรและเนื้อหนาง ต้องไม่พลาดที่จะลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหนาง