กระเพาะปลาผัดแห้งเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง วัตถุดิบหลักคือกระเพาะปลา ซึ่งเป็นส่วนของถุงลมของปลาทะเลนํามาแปรรูป มีลักษณะเป็นแผ่นฟองน้ํา มีโปรตีนสูงและไขมันต่ํา นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของอาหารทะเลต่างๆ เช่น ปลา กุ้ง ปลาหมึก ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีนและแร่ธาตุที่สําคัญต่อร่างกาย การผัดแห้งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่ทําให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น โดยการผัดส่วนผสมต่างๆ ในกระทะด้วยไฟแรงจนน้ําระเหยออกไป ทําให้ส่วนผสมต่างๆ มีรสชาติที่เข้ากันได้ดี และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กระเพาะปลาผัดแห้งสไตล์จีนมักจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น วุ้นเส้น เห็ดหอม หน่อไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย วุ้นเส้นจะช่วยเพิ่มความนุ่มลื่นให้กับอาหาร เห็ดหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อน หน่อไม้จะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ กระเพาะปลาผัดแห้งสามารถปรุงรสได้หลากหลายตามความชอบ ส่วนใหญ่มักจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา น้ํามันหอย น้ําตาล พริกไทย และน้ํามันงา บางคนอาจจะเพิ่มพริกป่นหรือน้ําส้มสายชูเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดหรือเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย กระเพาะปลาผัดแห้งเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและอาหารว่าง หากรับประทานเป็นอาหารจานหลัก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่เหลือง หากรับประทานเป็นอาหารว่าง มักจะเสิร์ฟในปริมาณน้อยๆ เพื่อทานเล่น