ขิงดองเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียหลายชนิด ขิงดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือ เผ็ด เปรี้ยว และหวาน ทําให้เป็นเครื่องเคียงที่ช่วยเพิ่มรสชาติและตัดเลี่ยนได้ดี นอกจากนี้ ขิงดองยังมีสีสันที่สวยงาม ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหาร ขิงดองทําจากขิงสด นํามาดองในน้ําส้มสายชู น้ําตาล และเกลือ สีแดงอ่อนๆ ที่เห็นในขิงดองส่วนใหญ่มักได้มาจากการใส่สีผสมอาหารลงไปในน้ําดอง แต่ก็มีวิธีทําขิงดองแบบธรรมชาติที่ไม่ใส่สี โดยใช้ขิงอ่อนที่มีสีชมพูตามธรรมชาติ หรือใช้น้ําบีทรูทเพื่อเพิ่มสีสัน ขิงดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร และมีสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ขิงดองยังมีแคลอรี่ต่ํา เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก ขิงดองสามารถทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยมีสูตรและวิธีการทําที่หลากหลายให้เลือกตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นขิงดองแบบญี่ปุ่น ขิงดองแบบจีน หรือขิงดองแบบไทย แต่ละแบบก็มีรสชาติและวิธีการทําที่แตกต่างกันไป การทําขิงดองเองที่บ้าน นอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังมั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัยของวัตถุดิบอีกด้วย