น้ำว่านกาบหอย
ข้าวขาหมู เป็นอาหารคาวของไทยประเภทหนึ่ง ซึ่งประกอบด้วยขาหมูที่ตุ๋นในน้ําพะโล้จนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ผักกาดดอง และน้ําจิ้มรสเด็ด เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในร้านอาหารริมทางและร้านอาหารหรู
ข้าวขาหมูเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน มีต้นกําเนิดจากชาวจีนที่อพยพเข้ามาในประเทศไทยและนําเอาสูตรขาหมูพะโล้มาเผยแพร่ ซึ่งต่อมาได้มีการปรับปรุงและพัฒนาสูตรให้เข้ากับรสชาติของคนไทยจนกลายเป็นข้าวขาหมูอย่างที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน
ความอร่อยของข้าวขาหมูอยู่ที่ขาหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม น้ําพะโล้ที่หอมหวานกลมกล่อม และเครื่องเคียงต่างๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ขาหมูที่นํามาทําข้าวขาหมูนั้น ส่วนใหญ่มักจะใช้ขาหมูส่วนหน้า เนื่องจากมีเนื้อและมันที่พอเหมาะ เมื่อนําไปตุ๋นแล้วจะมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ
น้ําพะโล้เป็นส่วนประกอบสําคัญที่ทําให้ข้าวขาหมูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ําพะโล้ที่ดีจะต้องมีสีน้ําตาลเข้ม มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย โป๊ยกั้ก และรากผักชี รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เมื่อนําไปตุ๋นกับขาหมูแล้วจะทําให้ขาหมูมีสีสวยงามและมีรสชาติอร่อย
นอกจากขาหมูและน้ําพะโล้แล้ว เครื่องเคียงต่างๆ ก็เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของข้าวขาหมู เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวขาหมู ได้แก่ ผักกาดดอง ซึ่งช่วยตัดเลี่ยนของขาหมู พริกน้ําส้มที่เพิ่มรสชาติเปรี้ยวเผ็ด และไข่ต้มยางมะตูมที่เพิ่มความอร่อยกลมกล่อม
ข้าวขาหมูเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีขายทั่วไปตามร้านอาหารริมทางและร้านอาหารหรู ราคาไม่แพง และมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย ทําให้ข้าวขาหมูเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน