ผัดฉ่าทะเลรวมมิตร เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านถึงเครื่องถึงรส ผสานกับความสดใหม่ของอาหารทะเลนานาชนิด ทําให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารรสจัด หัวใจสําคัญของผัดฉ่าทะเลรวมมิตรอยู่ที่พริกแกงผัดฉ่า ซึ่งเป็นส่วนผสมที่รวมเอาสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มาโขลกหรือปั่นรวมกัน ทําให้ได้พริกแกงที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เผ็ดร้อนถึงใจ พริกแกงผัดฉ่าที่ดีจะต้องมีส่วนผสมของพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า และกะปิ ซึ่งสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผัดฉ่าทะเลรวมมิตร นอกจากพริกแกงผัดฉ่าแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คืออาหารทะเลสดใหม่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ อาหารทะเลที่นิยมนํามาใช้ในการทําผัดฉ่าทะเลรวมมิตร ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอยลาย และปลา แต่ก็สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของอาหารทะเลได้ตามความชอบและความสะดวกในการหาวัตถุดิบ เคล็ดลับในการทําผัดฉ่าทะเลรวมมิตรให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และการผัดให้เครื่องแกงเข้าเนื้อกับอาหารทะเลอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ การปรุงรสชาติให้กลมกล่อมก็เป็นสิ่งสําคัญเช่นกัน โดยรสชาติของผัดฉ่าทะเลรวมมิตรที่ดีจะต้องมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผัดฉ่าทะเลรวมมิตรไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีรสชาติจัดจ้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี และสมุนไพรต่างๆ ที่อยู่ในพริกแกงผัดฉ่าก็มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยบํารุงร่างกายและป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย