วันนี้เราจะมาทําขนมที่ทําง่ายมากๆ เหมาะสําหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้นหัดทําขนม นั่นก็คือ ‘พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม’ หรือเรียกสั้นๆ ว่า ‘เบรดพุดดิ้งคัสตาร์ดไข่เค็ม’ ขนมชนิดนี้เป็นการนําเอาขนมปังมาผสมกับคัสตาร์ดและไข่แดงเค็ม ทําให้ได้รสชาติที่หวาน มัน เค็ม กลมกล่อมลงตัว ขนมปังที่ใช้ทําพุดดิ้ง สามารถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ที่เหลืออยู่ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นขนมปังแซนวิช ขนมปังโฮลวีท หรือขนมปังชนิดอื่นๆ แต่ถ้าต้องการให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แนะนําให้ใช้ขนมปังบริยอช เพราะขนมปังชนิดนี้มีความนุ่มและหอมเนยเป็นพิเศษ ส่วนผสมของคัสตาร์ดก็ทําได้ง่ายๆ เพียงแค่ผสมนมสด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ น้ําตาล และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วนําไปกรอง เพื่อให้ได้เนื้อคัสตาร์ดที่เนียนละเอียด ไข่แดงเค็มที่ใช้ ควรเป็นไข่แดงเค็มดิบ นํามาอบหรือนึ่งให้สุกก่อน แล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการผสมลงในพุดดิ้ง เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้นําขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วนําไปคลุกเคล้ากับคัสตาร์ดให้ทั่ว จากนั้นใส่ไข่แดงเค็มลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นําส่วนผสมทั้งหมดเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนําไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งพุดดิ้งสุกเหลือง เมื่อพุดดิ้งสุกแล้ว ให้นําออกจากเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนนําไปตัดเป็นชิ้น แล้วจัดเสิร์ฟ พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม เป็นขนมที่ทําง่าย อร่อย และมีรสชาติที่หลากหลาย เหมาะสําหรับรับประทานเป็นของว่าง หรือของหวานหลังอาหาร