กิมจิแตงกวาเป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทําจากแตงกวาที่หมักด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกป่น กระเทียม ขิง และน้ําปลา กิมจิชนิดนี้มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเกาหลีอื่นๆ เช่น ข้าวสวย บิบิมบับ และบาร์บีคิวเกาหลี กิมจิแตงกวามีหลากหลายสูตร แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ใส่กุ้งตัวเล็ก กุ้งตัวเล็กจะเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับกิมจิ ทําให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ กุ้งตัวเล็กยังมีโปรตีนและแคลเซียมสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิมจิแตงกวาทําง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้เวลานานในการหมักเหมือนกิมจิชนิดอื่นๆ เพียงแค่หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคํา คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส และใส่กุ้งตัวเล็ก จากนั้นนําไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็สามารถนํามารับประทานได้ กิมจิแตงกวาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์สูง นอกจากนี้ ยังมีโปรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อระบบทางเดินอาหาร การรับประทานกิมจิเป็นประจําจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ และช่วยให้ระบบขับถ่ายทํางานได้ดีขึ้น สําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี กิมจิแตงกวาเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่อร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กิมจิชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของตนเอง