เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่าที่พบมากทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี มีสีน้ําตาลเข้มเหลือบเหลืองเนื้อเหนียว กลิ่นหอมคล้ายเห็ดชองทิเรล มีรสหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ เห็ดพอร์ชินีมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งทั้งแบบแห้งและแบบในน้ํามันมะกอก แบบแห้งต้องนํามาแช่น้ําอุ่นให้พองตัวก่อนนําไปปรุงอาหาร และน้ําแช่เห็ดก็สามารถนํามาใช้ปรุงอาหารได้เช่นกัน ซุปเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลีและทั่วโลก ซุปนี้มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปเห็ดพอร์ชินีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย อาหารจานหลัก หรืออาหารข้างเคียงก็ได้ ซุปเห็ดพอร์ชินีสามารถทําได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี น้ําซุปไก่หรือน้ําซุปผัก หอมใหญ่ กระเทียม ไวน์ขาว ครีม และเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย และพาสลีย์ ในการทําซุปเห็ดพอร์ชินี ขั้นแรกให้นําเห็ดพอร์ชินีมาแช่น้ําอุ่นจนพองตัว จากนั้นนําเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนําไปผัดกับหอมใหญ่และกระเทียมจนหอม ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหย จากนั้นเติมน้ําซุปไก่หรือน้ําซุปผักลงไป เคี่ยวต่อจนเห็ดนุ่ม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แล้วใส่ครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาสลีย์ เสิร์ฟซุปร้อนๆ พร้อมกับพาร์มีซานสติ๊กหรือขนมปังอบชิ้นหนา