ม้าฮ่อเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในประเทศไทย โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยหรือของว่าง และขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจ ม้าฮ่อประกอบด้วยชิ้นสับปะรดสด ราดด้วยไส้หวานและเผ็ดที่ทําจากหมูสับ กุ้ง ถั่วลิสง และเครื่องเทศต่างๆ คําว่า "ม้าฮ่อ" แปลว่า "ม้าควบ" ในภาษาไทย ชื่อนี้สื่อถึงลักษณะที่ไส้วางอยู่บนชิ้นสับปะรด เหมือนกับม้าที่ขี่อยู่บนหลังคนขี่ รสชาติของม้าฮ่อเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวาน ความเค็ม และความเผ็ดร้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง การเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสําคัญ สับปะรดควรสุกและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ไส้ควรทําจากหมูสับและกุ้งสดใหม่ เครื่องเทศควรมีกลิ่นหอมและให้รสชาติที่ซับซ้อน เมื่อเตรียมไส้ ส่วนผสมทั้งหมดจะผัดรวมกันในกระทะจนเข้ากันดี จากนั้นนําไปปรุงรสด้วยน้ําตาลปึก น้ําปลา และพริกป่น ส่วนผสมจะเคี่ยวจนข้นและเหนียว จากนั้นนําไปพักให้เย็น เมื่อต้องการเสิร์ฟ ม้าฮ่อจะตักไส้ลงบนชิ้นสับปะรดแต่ละชิ้น แล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและผักชีสับ ม้าฮ่อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย ของว่าง หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยแบบดั้งเดิม โดยรวมแล้ว ม้าฮ่อเป็นอาหารว่างที่น่ารื่นรมย์และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง การผสมผสานระหว่างสับปะรดหวานอมเปรี้ยวและไส้รสเผ็ด ทําให้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและน่าจดจําอย่างแน่นอน