แจ่วฮ้อน เป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ําซุปหอมหวานกลมกล่อม ซึ่งได้จากการเคี่ยวสมุนไพรไทยนานาชนิด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และหอมแดง สมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ําซุปแจ่วฮ้อนที่ดีต้องมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดหรือเค็มจนเกินไป สามารถซดได้คล่องคอ เนื้อวัวส่วนสันนอก เป็นส่วนที่นิยมนํามาใช้ทําแจ่วฮ้อน เนื่องจากมีความนุ่มและมีไขมันแทรก ทําให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ํา ไม่แห้งกระด้าง เมื่อนําไปจุ่มในน้ําซุปแจ่วฮ้อนร้อนๆ เนื้อจะสุกพอดีและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อไก่ หรืออาหารทะเลอื่นๆ ได้ตามชอบ น้ําจิ้มแจ่ว ถือเป็นหัวใจสําคัญของแจ่วฮ้อน น้ําจิ้มแจ่วที่ดีต้องมีรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมีส่วนผสมหลักคือ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ําปลา น้ํามะขามเปียก และน้ําตาลปี๊บ บางสูตรอาจเพิ่มหอมแดงซอยและผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น แจ่วฮ้อน ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความอบอุ่นและความสุขในครอบครัว การได้นั่งล้อมวงรับประทานแจ่วฮ้อนร่วมกัน พูดคุยและแบ่งปันเรื่องราวต่างๆ เป็นช่วงเวลาที่มีค่าและน่าจดจํา นอกจากนี้ แจ่วฮ้อนยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือมื้ออาหารธรรมดาๆ กับครอบครัว