สําหรับคออาหารอีสานที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและกลิ่นอายของปลาร้า ขอแนะนําเมนู “ไข่ดองน้ําปลาร้า” ที่รับรองว่าแซ่บนัวถึงใจอย่างแน่นอน เมนูนี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความมันของไข่แดง ความเค็มจากน้ําปลาร้า และความเผ็ดร้อนของพริกสด ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ความพิเศษของไข่ดองน้ําปลาร้าอยู่ที่การใช้น้ําปลาร้าปรุงรส ซึ่งเป็นหัวใจสําคัญของอาหารอีสานหลายชนิด น้ําปลาร้าจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิและความนัวให้กับไข่แดง ทําให้มีรสชาติที่เข้มข้นและแตกต่างจากไข่ดองซีอิ๊วทั่วไป นอกจากนี้ การเลือกใช้ไข่ไก่สดใหม่และมีคุณภาพดีก็เป็นสิ่งสําคัญ เพราะจะทําให้ไข่แดงมีสีสวยงามและมีรสชาติที่ดี เคล็ดลับในการทําไข่ดองน้ําปลาร้าให้อร่อยอยู่ที่การหมักไข่ในน้ําปลาร้าในระยะเวลาที่พอเหมาะ หากหมักนานเกินไป ไข่แดงจะแข็งและมีรสชาติเค็มเกินไป แต่ถ้าหมักน้อยเกินไป ไข่แดงก็จะยังไม่เซ็ตตัวและไม่มีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นจึงควรหมักไข่ในน้ําปลาร้าประมาณ 2-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าไข่แดงจะเซ็ตตัวเล็กน้อยและมีรสชาติที่พอดี นอกจากนี้ การเพิ่มพริกสดลงในน้ําปลาร้าก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับไข่ดองน้ําปลาร้า พริกสดจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมให้กับน้ําปลาร้า ทําให้ไข่แดงมีรสชาติที่จัดจ้านและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สําหรับคนที่ชอบทานเผ็ด สามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ตามความชอบ ไข่ดองน้ําปลาร้าสามารถทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียว หรือนําไปทานกับส้มตําก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถนําไปทําเป็นยําไข่ดาว หรือทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ ก็ได้ตามความชอบ