ยำไก่ผักแพว
ยํารวมมิตรเวียดนามเหนือและกลาง รสชาติกลมกล่อม เค็มน้อย ไม่เปรี้ยวมาก หอมกลิ่นถั่วคั่ว พริกไทยดํา และผักแพว

ยํารวมมิตรเป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีเอกลักษณ์อยู่ที่การผสมผสานรสชาติที่หลากหลายและวัตถุดิบสดใหม่ สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะจากภาคเหนือและภาคกลางของเวียดนาม โดยเน้นรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจัดเหมือนยําทั่วไป แต่จะมีความเค็มน้อยๆ ที่ได้จากน้ําปลาคุณภาพดี และความหอมของถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ ที่ช่วยเพิ่มความมันและความกรุบกรอบให้กับอาหารจานนี้
สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกไทยดําเม็ด ที่นํามาตําหรือบดหยาบๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย นอกจากนี้ ยังมีผักแพว ซึ่งเป็นผักพื้นเมืองของเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายสะระแหน่ แต่มีความหอมที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่า ทําให้ยําจานนี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน
ความพิเศษของยํารวมมิตรอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบที่นํามาใช้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อหมู ที่ต้องสดใหม่และปรุงสุกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้ ผักสดต่างๆ ที่ใช้ในยํา ก็ต้องล้างให้สะอาดและเลือกเฉพาะส่วนที่อ่อนและกรอบ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีเมื่อรับประทาน
การทํายํารวมมิตรให้อร่อยนั้น ต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส ไปจนถึงการจัดจาน การผสมผสานรสชาติที่ลงตัวและความสดใหม่ของวัตถุดิบ จะทําให้ยํารวมมิตรจานนี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าประทับใจ