เบือทอดเป็นอาหารว่างที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดภูเก็ต ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในท้องถิ่นและเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือน ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง ความหอมของใบชะพลูหรือใบเล็บครุฑ และความหวานของกุ้งสด ทําให้เบือทอดเป็นเมนูที่น่าสนใจและควรลองเมื่อได้มาเยือนภูเก็ต วัตถุดิบหลักของเบือทอดคือ กุ้งสด ใบชะพลู หรือใบเล็บครุฑ และแป้งสาลี นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงรส เช่น พริกแกง น้ําปลา น้ําตาล และเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของแต่ละร้านที่สืบทอดกันมา ขั้นตอนการทําเบือทอดเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง โดยนําแป้งสาลีมาผสมกับน้ําและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นนําใบชะพลูหรือใบเล็บครุฑมาคลุกกับแป้งให้ทั่ว แล้ววางกุ้งสดลงบนใบไม้ที่ชุบแป้ง นําไปทอดในน้ํามันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ํามัน เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มรสหวานอมเผ็ดที่ทําจากน้ําตาล น้ําปลา พริก และถั่วลิสงคั่ว เบือทอดมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างทานเล่น หรือเป็นส่วนหนึ่งของสํารับอาหารใต้ สามารถหารับประทานได้ตามร้านอาหารท้องถิ่น ตลาด และร้านขายของฝากในจังหวัดภูเก็ต ราคาไม่แพง ทําให้เป็นอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นที่นิยมในทุกกลุ่มคน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เบือทอดยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีส่วนผสมของกุ้งซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และใบชะพลูหรือใบเล็บครุฑที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีส่วนผสมของแป้งและน้ํามัน