ขนมโคเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน มีลักษณะเด่นคือไส้ที่ทําจากน้ําตาลโตนด ซึ่งให้รสชาติหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่ใช้ห่อทําจากแป้งข้าวเหนียว ทําให้ขนมมีความนุ่มหนึบ เมื่อนําไปคลุกกับมะพร้าวนึ่งก็จะยิ่งเพิ่มความหอมมันและรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ขนมโคเป็นขนมที่ทําง่าย แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการกะปริมาณให้พอดี เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสชาติอร่อยและถูกปาก นอกจากนี้ ขนมโคยังมีคุณค่าทางโภชนาการจากน้ําตาลโตนดและมะพร้าว ซึ่งเป็นแหล่งของพลังงานและไขมันดีต่อสุขภาพ ขนมโคเป็นขนมที่เหมาะสําหรับรับประทานเป็นของว่าง หรือนําไปทําบุญในโอกาสต่างๆ