แกงขนุน หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า แกงบ่าหนุน ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นสิริมงคลและความอุดมสมบูรณ์ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานมงคลสมรส แกงขนุนจะถูกนํามาปรุงเพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่บ่าวสาวมีความรักใคร่กลมเกลียว เกื้อหนุนจุนเจือซึ่งกันและกันตลอดไป เสน่ห์ของแกงขนุนอยู่ที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความกลมกล่อมของเครื่องแกงเข้ากับความนุ่มละมุนลิ้นของขนุนอ่อนได้อย่างลงตัว เมื่อต้มไปกับน้ําแกง ขนุนอ่อนจะดูดซับรสชาติของเครื่องแกงจนชุ่มฉ่ํา ทําให้มีรสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์แต่มีความพิเศษที่แตกต่างออกไป หากใครที่ไม่เคยลิ้มลอง อาจจะนึกภาพไม่ออกว่ารสชาติของแกงขนุนนั้นเป็นอย่างไร แต่รับรองได้เลยว่าเมื่อได้ลองแล้วจะต้องติดใจในความอร่อยที่หาทานได้ยากนี้อย่างแน่นอน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว แกงขนุนยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนุนอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีกากใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานแกงขนุนจึงไม่เพียงแต่เป็นการลิ้มรสอาหารอร่อย แต่ยังเป็นการบํารุงสุขภาพไปในตัวอีกด้วย แกงขนุนจึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นทั้งวัฒนธรรม ประเพณี และภูมิปัญญาที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวเหนือได้อย่างชัดเจน การได้ลิ้มลองแกงขนุนจึงเป็นการเปิดประสบการณ์ทางรสชาติที่น่าประทับใจ และเป็นการเรียนรู้เรื่องราวความเป็นมาของอาหารพื้นบ้านที่ทรงคุณค่าอีกด้วย