ส้ายวมปลาทูเป็นอาหารพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน โดยเฉพาะในภาคกลาง อาจจะไม่คุ้นเคยกับผักที่ชื่อว่า “ยวม” หรือ “งวม” ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านแถบภาคเหนือตอนล่าง (เช่น อุตรดิตถ์ แพร่ และตาก) ลักษณะของยวมคือมีฝักอ่อนรูปร่างคล้ายฝักกระถินแบนๆ ฝักสีเขียวอ่อน เนื้อบางๆ มีรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อย แต่เมื่อนํามาปรุงรสชาติร่วมกับวัตถุดิบอื่นๆ จะช่วยเสริมรสชาติให้อาหารมีความโดดเด่นและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น สูตรส้ายวมปลาทูนี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยวของยวมอ่อนๆ กับรสเค็มและเผ็ดจากเครื่องปรุงต่างๆ โดยมีปลาทูโขลกเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารจานนี้ เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว สําหรับผู้ที่สนใจอยากลองทําส้ายวมปลาทูรับประทานเอง อาจจะต้องเสาะหายวมจากตลาดท้องถิ่นในภาคเหนือ หรือร้านค้าที่จําหน่ายผักพื้นบ้านโดยเฉพาะ เนื่องจากยวมไม่ค่อยมีวางขายทั่วไปนัก แต่ถ้าหากหาได้ รับรองว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของส้ายวมปลาทูจะทําให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ การทําอาหารจากวัตถุดิบพื้นบ้านยังเป็นการส่งเสริมและอนุรักษ์ภูมิปัญญาทางอาหารของไทยอีกด้วย