กัมบาส หรือ Gambas al Ajillo เป็นอาหารทาปาสยอดนิยมของสเปนที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ความอร่อยอยู่ที่ความเรียบง่ายของวัตถุดิบหลักอย่างกุ้งสด กระเทียม น้ํามันมะกอก และพริกแห้ง นํามาผัดรวมกันจนได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมและน้ํามันมะกอก เผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริกแห้ง เคล็ดลับความอร่อยของกัมบาสอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะกุ้ง ควรเลือกกุ้งสดใหม่ เนื้อแน่น เด้ง และมีรสหวานตามธรรมชาติ ส่วนน้ํามันมะกอก ควรเลือกชนิด Extra Virgin ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ กระเทียมก็เป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มความหอมให้กับกัมบาส ควรเลือกใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กที่มีกลิ่นหอมฉุน สูตรนี้จะพิเศษกว่าตรงที่นําเปลือกกุ้งไปผัดกับน้ํามันมะกอกก่อน เพื่อสกัดความหอมของเปลือกกุ้งออกมา ทําให้ได้น้ํามันที่มีกลิ่นหอมของกุ้งอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อนําไปผัดกับกระเทียมและเนื้อกุ้ง จะยิ่งช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก กัมบาสเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรือทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์เป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น กัมบาสพาสต้า หรือกัมบาสข้าวผัด