แกงบุ่มไบ่เป็นแกงโบราณของไทยที่มีลักษณะคล้ายกับแกงของอินเดีย มีบันทึกว่ามีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 นิยมแกงกับไก่หรือเนื้อวัว โดยมีหัวใจสําคัญคือเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่นํามาโขลกเป็นน้ําพริกแกงบุ่มไบ่สูตรเฉพาะ น้ําพริกแกงมีส่วนผสมของพริกไทยขาว ลูกผักชี ขมิ้น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ซึ่งเมื่อนําไปเคี่ยวกับกะทิหอมๆ จะส่งกลิ่นหอมอบอวลของขมิ้นและเครื่องเทศนานาชนิด รสชาติของแกงบุ่มไบ่มีความกลมกล่อมลงตัว มีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก หวานและเค็มเล็กน้อย ทําให้เป็นแกงที่มีรสชาติซับซ้อนแต่ลงตัว นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว แกงบุ่มไบ่นิยมใส่ผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ แตงร้าน มะเขือเทศท้อ หรือมัน เพื่อเพิ่ม texture และคุณค่าทางอาหาร ในปัจจุบัน แกงบุ่มไบ่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากกรรมวิธีการทําที่ค่อนข้างซับซ้อน โดยเฉพาะการโขลกน้ําพริกแกงที่ต้องใช้เครื่องเทศสดใหม่ ทําให้ไม่ค่อยมีร้านอาหารใดทําขายกันมากนัก แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความเป็นแกงไทยโบราณ ทําให้แกงบุ่มไบ่ยังคงเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยรสชาติต้นตํารับ