หมี่กรอบเป็นอาหารไทยโบราณที่แสดงถึงความละเอียดอ่อนและความประณีตในการปรุงอาหาร ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการปรุงรส ทุกขั้นตอนต้องใช้ความใส่ใจและความอดทนเป็นอย่างมาก เริ่มจากการคัดเลือกเต้าหู้ขาวที่มีคุณภาพดี นํามาซอยเป็นเส้นเล็กๆ ให้มีขนาดเท่ากับก้านไม้ขีด แล้วนําไปตากแดดจนแห้งสนิท เพื่อให้ได้เต้าหู้ที่กรอบเบาเมื่อนําไปทอด เมื่อทอดเต้าหู้จนเหลืองกรอบแล้ว จะนํามาพักไว้ให้เย็น ก่อนที่จะนําไปคลุกเคล้ากับเส้นหมี่กรอบที่ทําจากข้าวเจ้า นํามาทอดจนพองฟู การผสมผสานระหว่างเต้าหู้กรอบและหมี่กรอบนี้เอง ที่ทําให้หมี่กรอบมีรสสัมผัสที่หลากหลายและน่าสนใจ ส่วนประกอบที่สําคัญอีกอย่างหนึ่งของหมี่กรอบคือ เครื่องปรุงรส ซึ่งประกอบไปด้วย กุ้งสดลวกสุก หมูรวนสุก หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และฝอยไข่เจียว เครื่องปรุงเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับหมี่กรอบ แต่สิ่งที่ทําให้หมี่กรอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ น้ําปรุงรสที่ทําจากน้ําส้มซ่า น้ําตาลปี๊บ น้ําปลา และน้ํามะขามเปียก การเคี่ยวน้ําปรุงรสต้องใช้ไฟอ่อนๆ และต้องคนอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้น้ําปรุงรสมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของส้มซ่า เมื่อน้ําปรุงรสได้ที่แล้ว จะนํามาคลุกเคล้ากับหมี่กรอบและส่วนผสมต่างๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ําปรุงรสจะเคลือบเส้นหมี่อย่างทั่วถึง ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความใจเย็นและความชํานาญ เพื่อให้หมี่กรอบยังคงความกรอบอร่อยและไม่เหนียว สุดท้าย โรยหน้าหมี่กรอบด้วยผิวส้มซ่าขูด เพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับหมี่กรอบ หมี่กรอบจึงเป็นอาหารว่างที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย ทั้งรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และหอม อีกทั้งยังเป็นอาหารที่แสดงถึงความใส่ใจและความประณีตในการปรุงอาหารของคนไทย